黄豆炖猪皮
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用料
黄豆 | 300g |
猪皮 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
蒜姜 | 适量 |
黄豆炖猪皮的做法
黄豆用温热水提前一晚上泡好,
猪皮冷水下锅,放入料酒,姜片,胡椒粉煮到用筷子能叉透就可以出锅了,放凉后切成块备用,
锅中倒入油,加2颗冰糖炒糖色,然后倒入猪皮翻炒,放蒜姜爆香后再倒入开水,然后倒老抽,生抽,五香粉(也可以放八角大料),花椒粒,把泡好的黄豆洗干净也倒入锅中,大火烧开后转中小火焖,
然后收干汤汁,撒点盐和鸡精,就可以出锅啦,喜欢汤汁泡饭的也可以不用收干汤汁哈,泡饭绝了,
小贴士
黄豆要用温热水泡,炒糖色要小火,不然会发苦,
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