全麦蔓越梅欧包
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对欧包的喜爱真的也是没谁了。
用料
鸡蛋 | |
全麦粉 | 100g |
普通面粉(面包粉) | 150g |
糖 | 30g |
橄榄油 | 15g |
水(与面团粘稠度有关) | 170g |
脱脂奶粉 | 20g |
酵母粉 | 3g |
蔓越梅干 | 30g |
全麦蔓越梅欧包的做法
1.混合全麦粉,面包粉,奶粉。将酵母放入15g温水中,待发酵5分钟。
2.将剩余的水,慢慢加入混合面粉中,分几次倒入,每次加少量,比你揉搓。待面团不粘手后停止加水,加蔓越梅干混合面团。
3.保鲜膜包住表面,静置发酵。可以放入冰箱冷藏室,如果冬天比例冷室温隔夜发酵也可以。
隔天8小时后取出发酵好的面团,排气整形,分成两份,揉成长条型。撒上全麦粉,表面斜切3刀。烤箱180预热5分钟,并放盘热水制造蒸汽烤箱效果。
面包装烤盘,入烤箱。170度,30分钟。试自己烤箱温度来调整温度和烤制的时间。30分钟后取欧包,冷却到室温切片。
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