不用打发黄油的酥酥曲奇
来源:菜肴屋 阅读:2.14W 次
我家鹅兄买了一只小小的迷你烤箱,家里除了手动打蛋器、橡皮刮刀以外什么道具都没有,他说想做曲奇,于是我就写了这个方子,不需要打发黄油,简单点讲就是把材料混合均匀即可,对新手特别友好的方子。
但是呢,我还是想说,在配方本身的平衡没有问题的基础上,你的操作手法和对材料的处理方式是非常影响最后的出品的,所以越是基础的配方,就越值得反复练习。
用料
黄油 | 120克 |
糖粉 | 100克 |
盐 | 0.3克 |
蛋黄 | 20克 |
香草精 | 2滴 |
低筋粉 | 200克 |
不用打发黄油的酥酥曲奇的做法
准备工作
1.黄油软化到手指可以轻松戳进去
2.糖粉和低筋粉分别过筛
3.烤盘上垫上油纸用刮刀拌散
加入盐和过筛后的糖粉,拌匀。加入香草精,拌匀。这里拌的过程都用刮刀,不需要打发黄油,尽量不要拌进空气。出来也是很酥的。
一次性加入蛋黄,拌匀。
一次性加入过筛的低筋粉,用刮刀有节奏地拌匀。拌到看不见干粉。
然后就可以上手揉了,当然不要过度揉起筋,成团,能整形就可以。我加了30克蔓越莓丰富口感,加其它你想加的果干坚果都可以的,发挥想象力
平均分成两团
把它们搓成两根长棍,用油纸包起来,冷藏30分钟
切成均匀厚度的饼干片
放在烤盘上,放入170摄氏度预热好的烤箱,烤12分钟左右。时间真的仅供参考的,因为烤箱的脾气,饼干的厚薄都不一样,所以在烤箱边上看着,觉得颜色差不多了就可以取出来了。
我的烤箱温度也不大均匀,哭了
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