可以吃剁椒的剁椒鱼头

用料  

可以吃剁椒的剁椒鱼头的做法  

1. 准备姜末、蒜末、辣油椒酱

2. 红椒切丁

3. +姜末、糖、盐（三勺）拌匀

4. 鲢鱼头劈开
   用开水烫一下（不要烫太狠），用温水冲洗。   鱼肉最厚的部位，开两刀，正反面撒盐，抹一下
   辣椒盖鱼身中，大于等于15min

5. 做好两遍油膜，观察油线 ，+辣油椒酱（特点：咸、不辣、含水）+姜末+蒜末
   开中火，简单将油熬一下成红油

6. 将鱼头抖一下
   煎身子里的一面，煎肚子一面，不是正面，煎到肉有一点发白

7. +加水，加多少无所谓，水多收汁，水少不要烧干了   +糖（不放盐，因为腌的时候有盐，辣油椒酱咸+辣椒碎）
   小火煮，盖锅盖  烧1h，尝口。     （外面饭店90%是蒸的，煮的更入味）最短十几分钟熟，但不入味，要煮一小时

8. 炒辣椒，不要做油膜，热锅

9. 翻炒辣椒，舀点鱼的汁水过来

10. 红椒也很好吃

11. 将鱼倒下来，将辣椒盖在上面，完美啦

小贴士

外面饭店90%是蒸的，煮的更入味，最短十几分钟熟，但不入味，要煮一小时