特点：香、辣、鲜、咸。
用料
剁椒炒鱼头的做法
将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
用小火将鱼头两面煎黄；
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒，调味、调色，出锅前放葱段。
小贴士
煎鱼时不要急着翻面，否则容易煎烂，一面要煎3分钟左右再翻另一面。
