剁椒鱼头（自制剁椒酱）

湘潭的一道名菜，其实做法很简单，只要鱼头新鲜没有不成功的～
有自己制作的剁椒酱更好啦～

用料  

剁椒鱼头（自制剁椒酱）的做法  

1. 鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；

2. 开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；
   

3. 搅拌均匀摸在鱼身上；

4. 锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；

5. 另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。

6. 蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。

小贴士

鱼头其实没两口肉，真不如蒸条整鱼！步骤都一样～