剁椒鱼头煲

剁椒蒸鱼头你可能吃多了，广东的鱼头煲你也吃过不少，可以两种吃法相结合的剁椒鱼头煲，你要不要尝试一下？有惊喜的哦！

用料  

剁椒鱼头煲的做法  

1. 鱼头一只

2. 鸡蛋黄两只

3. 鱼头斩大件，放盐入味

4. 加鸡黄抓匀，轻点，小心鱼骨头

5. 再加干生粉抓匀

6. 最后加油抓匀，

7. 小火下油，下鱼头煎

8. 晃一下锅煎，不会焦，不会粘锅

9. 煎金黄后翻面煎

10. 晃动一下锅，会不粘锅，不容易煎焦

11. 用筷子码入砂锅

12. 码入砂锅

13. 剩下的底油，加入剁椒炒香

14. 加蚝油，味极鲜酱油炒匀

15. 加湿淀粉水炒匀

16. 放香菜

17. 淋剁椒在鱼头上

18. 盖上盖子，加热，淋米酒或者啤酒焖煮一会

19. 看，打开锅盖，鲜香扑鼻

20. 嫩，滑，香

21. 湘粤携手，共创美食新天地

小贴士

鱼头用蛋黄腌过，更香更滑，