剁椒焗鱼头
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
很喜欢吃鱼头,鱼头的做法很多,我最爱的是酱椒鱼头!偶尔会炖个鱼头汤,今天换种做法!没成想深受我家先生和娃的欢迎😊
实在太好吃了😋,唯一的缺点就是太费米饭了😂
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 2~3勺 |
姜 | 1块 |
葱 | 1小把 |
蒜 | 1头 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
剁椒焗鱼头的做法
鱼头清洗干净,用盐、葱姜汁均匀涂抹腌制(我家里有多余的啤酒,所以我还用啤酒浸泡了一下,怕有啤酒味儿的,焗鱼头之前可以用水冲洗一下)⚠️没有啤酒的,这步可省略!
准备好蒜、生姜和小米辣(不能吃辣的就不要放小米辣了!)生姜我是直接用刀剁碎的,也可以放搅蒜器里面一起打碎
不用搅的太细,像这样就行
起锅放油,把打好的蒜泥、姜沫、小米辣碎和剁椒一起放入锅中翻炒,加入适量生抽、白糖和蒸鱼豉油
把鱼头平铺在上面(我家里剩了一个娃娃菜芯,为了不浪费,我就一起放进去了,你也可以放些你喜欢吃的蔬菜)
把炒好的剁椒酱平铺在鱼头上,再沿着锅边放入适量的料酒
盖上锅盖,中火焗8~10分钟
焗好后撒上小香葱就可以了!
我爱吃香菜,又放了些香菜
真的是太有食欲了
还等什么!赶紧盛碗米饭开吃吧😋
小贴士
1、酱料炒的好,这道菜的味道就不会差,拿不准的自己可以尝尝炒制的剁椒酱的味道。白糖的作用是提鲜,少一点即可!生抽、蒸鱼豉油和剁椒酱都是咸的,鱼头也用盐腌制过,所以不需要再额外放盐(口味儿重的可以适量加盐,但也别吃太咸,对身体不好)
2、锅底垫了蔬菜,加热的过程中会有水分渗出,控制好火候,如果怕会糊锅,也可适当开锅看一下)
3、不要因为好吃就多吃米饭,胖了也不要怪我!
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