剁椒鳕鱼头

这道菜的做法，大点鱼头的，什么鱼头都可以这么做
注意食谱里的每个步骤，不可减少上略自己发挥，基本能做出不输饭店的味道来
醋的目的主要去腥
配料葱姜蒜 宁多勿少

用料  

剁椒鳕鱼头的做法  

1. 鱼头洗干净，有肉的地方改花刀，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟

2. 花刀要斜着切，这样切的深，腌制的入味儿

3. 准备一部分姜碎、蒜碎、葱花和姜片葱段.1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、半勺醋调成图中碗里的料汁备用2这个勺子指的是下图中的瓷勺

4. 锅里下入油，热锅冷油，小火下入姜沫、蒜沫、剁椒，煸香之后下入豆豉继续炒香盛出备用

5. 盘子里如图摆上姜片和葱段，必须这样摆，把鱼头底部和盘子的位置腾空

6. 腌制好的鱼头摆到葱姜上

7. 用小勺均匀撒上调制好的蒸鱼豉油汁，每个部位都浇汁

8. 再均匀铺上炒好的剁椒酱，水开入锅，大火蒸10分钟

9. 取出撒上葱花

10. 浇上热油

11. 咸香味美的剁椒鱼头就完成啦

12. 取一块蘸着汤汁超级好吃

13. 再煮上一碗面条

14. 放到汤汁里，味道简直美极了