剁椒鱼头—现做剁椒

家里的剁椒只剩下一点点了，可是非常想吃剁椒鱼头，于是现做了剁椒蒸了鱼头。

用料  

剁椒鱼头—现做剁椒的做法  

1. 鱼头洗净划几刀便于入味。
   加入葱姜盐料酒抹匀腌制30分钟以上。

2. 线椒和小米椒切碎。小米椒备选有点辣。

3. 姜蒜和辣椒都切成碎末。

4. 一点点油爆香姜蒜。

5. 加入辣椒翻炒，加入平时炒菜量三倍的盐。陆续加入蚝油料酒酱油煸炒。

6. 炒出很浓的辣椒味后加入一小碗水煮开。煮到辣椒酱粘稠。

7. 鱼头腌制好以后，用厨房用纸吸干表面多余的水分，摆在大盘子里面。
   把刚刚炒的辣椒酱盖在鱼肉上。

8. 水开下锅蒸12-15分钟关火焖3分钟再打开。撒上香葱点缀。如果爱吃更香的可以烧一点点热油泼上去。
   美味即成。

小贴士

可以在蒸鱼的盘里垫一点豆芽或者其他非绿色的蔬菜，或者是不容易坨的面条。这样的剁椒鱼头很有份量又非常不一样。