自制剁椒做的剁椒鱼头
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第一份菜谱。
剁椒是妈妈曾经电话遥控教我做的,只是她现在已不在了,味道很好,将她对我的爱分享给大家。
用料
红辣椒 | 5个 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
姜丝 | 少量 |
白酒 | 数滴 |
白糖 | 少许 |
花鲢鱼头 | 1个 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
自制剁椒做的剁椒鱼头的做法
红椒洗净,晾干。切成小碎块,或者剁碎。蒜剁成碎沫,姜切成丝。一起倒到干净无水的盆子里。
撒入盐,可以多放点,放少了容易酸,搅拌均匀。
腌一会儿,会出水,倒几滴白酒,放一小勺白糖,搅拌,装到干净无水的瓶子里。常温放两天,剁椒即做好了。
炒菜,做剁椒鱼头,或者单纯的挖点儿出来倒上点醋拌一拌,味道都超好。
剁椒鱼头。
鱼头洗干净,加盐,料酒,生抽,姜丝,抹一遍腌一会儿入味。
取出腌好的鱼头,装盘,上面摆上腌制好的剁椒,放到锅里蒸10分钟(水开后计时)。后关火焖5分钟。
如果求好味现在就可以上桌吃了。如果还想好看,还可以烧点热油,炸点儿花椒,泼在鱼头上。再撒点儿小葱。
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