4. 念念不忘擂椒皮蛋

念念不忘，必有回响
一个偶然的机会，吃了某湘菜馆的擂椒皮蛋：初入口是皮蛋的味道霸道占据舌蕾，紧接着是青椒的清香逗留唇齿，忽地触碰到青椒的线和籽，于是一团辣火便腾地从咽喉直冲天灵，直教人涕泗横流。自此念念不忘，总觉上瘾。
今日复盘一把。
先说技术总结：擂就完事儿

用料  

4. 念念不忘擂椒皮蛋的做法  

1. 准备材料
   主料：皮蛋两枚，青椒若干洗净
   辅料：大蒜末，香醋两勺，生抽两勺，香油一勺，食盐，白糖少许

2. 整支青椒下煎锅干烤。中途隔一两分钟翻个面，可以用锅铲按压使青椒充分接触锅面，直至青椒皮焦黄。

3. 青椒冷却后去除青椒皮，这一步好烦啊，和领导花了不少时间。

4. 去青椒和皮蛋放进一个大容器，加入蒜末香醋生抽香油食盐和白糖，擂就完事儿了（家里没有捣蒜锤可以用顺手的大勺子代替）。

5. 整宽饭，领导直呼完美复制。

小贴士

吃饭第一名，干啥啥都行。胖洋葱祝您胃口常开！