念念不忘的水晶虾饺

明明可以靠颜值打败对手雄霸江湖，偏偏要靠才华（美味）征服天下哈哈哈。
一直是馅儿控，喜欢一切的馅儿类，吃腻了包子，今天一起做一道好吃又拥有美貌的水晶虾饺吧。

用料  

念念不忘的水晶虾饺的做法  

1. 首先，处理虾，虾线处理冲洗干净，加适量料酒，盐，姜丝腌制10分钟。

2. 胡萝卜丁儿焯水，藕切片焯水，过凉水切丁儿，鸡蛋碎，小香葱，馅儿类最活份了，根据自己的喜好调制馅儿，也可以上海青，香菇，玉米粒，青豆，虾仁，豆腐……随意搭配。

3. 虾仁分两份，一份剁成虾泥，一份切成大点的虾丁儿。

4. 五花肉虾泥加料酒蚝油盐姜末小香葱碎搅打起劲儿，最后芝麻油拌匀。

5. 加入处理的菜类，加花生油拌匀。

6. 称好澄粉和土豆粉，搅拌均匀，烧水，最好找个深点的小锅，避免烧水损耗水份，一定滚开的水，然后迅速浇在面粉，一边加水一边快速搅拌，直至没有干面粉然后加10克猪油，然后用力手揉，直至光滑柔软。马上保鲜膜包裹，避免水份蒸发，面团干裂。

7. 揉好的面团分割，15克一个剂子，分10了剂子。
   

8. 始终盖好保鲜膜。

9. 上传两种包法儿。
   尽量能擀多薄就擀多薄，下次补一张擀面皮的视频。

10. 一定注意，不能去抻拉面，澄粉淀粉都是去掉面筋的粉类，没有任何面力，包的时候右手只管捏，只管打褶儿，左手送面皮。

11. 实在打不好褶儿也可以捏成普通饺子状，不过，多练习还是可以的。
    注意，包好的水晶虾饺不能晾着，包好一个要随时搁在蒸笼里盖好盖子。

12. 蒸锅水烧开后，上虾饺，六分钟即可。不用闷，到点儿盛出，开吃。
    
    我就做十个，这玩意儿凉了会硬，所以尽量不要多做。现吃现做也是极好的。

13. 也可以多做，生的冷冻起来。

14. 不用化冻，直接冰箱冷冻室拿出来，放去开了水的蒸锅里，蒸12分钟，跟新包的一样。