醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！
来源：菜肴屋 阅读：2.42W 次
去年在企鹅🐧家买过一次醉醉鸭舌，念念不忘。然鹅等了一年都没有新上架。
于是，再次只能自己动手，丰衣足食啦！
用料
| 鸭舌 | 500克 |
| 大葱 | 若干段 |
| 老姜 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 花雕酒 | 若干 |
| 卤汁 | 若干 |
| 鱼露 | 若干 |
醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法
鸭舌洗净，加入姜片、葱段，泡除异味和血水
![醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第2张]( "醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第2张")
滤去血水，再次洗净，连同葱姜一起倒入锅中，加入两勺料酒，煮10分钟
![醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第3张]( "醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第3张")
捞出鸭舌，放入冰水中浸泡
![醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第4张]( "醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第4张")
将刚刚煮鸭舌的汤汁过滤掉杂质，加入卤水汁、白糖，煮开，而后2:1加入花雕酒，少量鱼露
![醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第5张]( "醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第5张")
把鸭舌放进配好的卤汁里，密封之后放入冰箱一个晚上，第二天就可以吃啦！
![醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第6张]( "醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤图 第6张")
小贴士
醉卤味道随心，觉得酒味浓了淡了，盐味重了轻了，都可以后置调整完再冰几个小时就是了
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