念念不忘~梅县淹米粉
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这两年在外面吃了无数次淹面,淹河粉,淹米粉,味道还不错,就是觉有点小贵,于是下定决心自己做。这不上回做了一次淹米粉,家属也特别爱吃,今儿又做,呵呵,还是那个味儿,没错😘图也还保存着呢,一直想写个菜谱来着,结果拖着拖着又拖到了现在
用料
米粉 | 一块 |
酱油 | 1勺 |
甜面酱 | 1匙 |
大蒜 | 1瓣(挑大的) |
肥肉 | 约70克 |
葱花 | 适量 |
念念不忘~梅县淹米粉的做法
将米粉放入约50℃的热水里泡15-20分钟,用手试试,能轻易扯开就可以了(注意不要泡得太久,否则太软烂了口感就没那么好了)
然后把米粉捞起,装入碗里,控干水份,加入1勺酱油,1小匙甜面酱(若没有甜面酱,也可以用豆瓣酱或芝麻酱代替,一样美味),用筷子拌匀
准备些干净的葱花
再备点蒜蓉
炒锅不用放油,放入约70克的肥膘肉(我用的是五花肉上面的肥肉),小火把油脂给煎出来,看到肥肉金黄金黄的就可以关火了,把肥肉捞出来,油留下
等油稍稍降下来一点,再放入蒜蓉,小火炒至金黄,立即关火(温馨提示:一定不要炒过头了,否则口感会有点发苦。另这里煎出来的油量及蒜蓉可供两人份哟,米粉放的是一人份,一块米粉刚好是一碗)
最后将油连同蒜蓉一起打上一两勺浇入米粉里,撒上葱花就好了,吃的时候拌匀即可。再搭上一碗汤水就更完美了。香香哒,好美味😘。(温馨提示:①浇油时再把米粉取出来,这样热热的才好吃呢。②油渣可放可不放,喜欢放的,需切碎后在最后加入就行,若是不放,拿来炒青菜也是可以的)
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