饭店同款蒜香豆豉蒸排骨
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用料
| 豆豉 | 2勺 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
| 蒜头 | 1个 |
饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法
新鲜排骨清洗干净，加入1到2勺白糖，姜丝，花生油拌匀放冰箱腌制2.3小时（白糖腌是排骨爽口的关键）没时间可以缩短腌制时间
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第2张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第2张")
蒜头和豆豉剁成末备用
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第3张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第3张")
油温五成热放入豆豉蒜蓉小火炒香，别炒太久，煸出香味即可
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第4张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第4张")
炒好的蒜蓉豆豉加入淀粉（我用的是红薯粉）蚝油，生抽，小半勺料酒，一点点胡椒粉搅拌均匀
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第5张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第5张")
腌制半小时左右
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第6张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第6张")
土豆先蒸7.8分钟，再倒入腌好的排骨大火蒸15分钟
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第7张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第7张")
出锅
![饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第8张]( "饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤图 第8张")
小贴士
蒸好就吃味道最后，复火蒸热后会没那么爽滑
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