豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老干妈豆豉蒸排骨

老家山里的竹子，带着清香。没有竹筒，大碗也行。

用料  

豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老干妈豆豉蒸排骨的做法  

1. 排骨焯水，温水洗去浮沫。

2. 辣豆腐乳两块，用勺子碾碎，倒入三勺生抽、三勺香醋，搅拌均匀，做成调味汁。

3. 夹起每块排骨在调味汁中滚过，放入竹筒中，姜和蒜瓣切小片，洒入排骨空隙，上面盖两勺豆豉，老干妈也可。

4. 上蒸锅，大火蒸45分钟。

5. 取出撒上朝天椒和香葱末点缀。

小贴士

竹筒洗后要彻底晾干再收纳，以防发霉。