广式香芋蒸排骨 豆豉排骨

在广东喝早餐必点菜之一:蒸排骨，肉质鲜美，好吃不腻，酒楼的颜色比较淡，我加了生抽蚝油豆豉颜色比较深一点，但是味道不比酒楼差哦~喜欢吃排骨的一定要试试

用料  

广式香芋蒸排骨 豆豉排骨的做法  

1. 排骨浸泡清水半个小时去血水，沥干水分，加姜蒜末，蚝油，生抽，料酒，盐，白糖（一点点提鲜就可以）

2. 一小把豆豉剁碎，锅中倒一点点油炒香豆豉，加入排骨中（炒过的豆豉有带一点点油，所以不用再淋油到排骨上了)再加一点点生粉抓拌均匀，腌两个小时以上，（我是早上腌好的，晚上蒸，非常入味)

3. 香芋切小块，大概一厘米厚度，下油锅炸至酥脆捞出，控干油，铺在盘子底

4. 再把腌好的排骨铺上

5. 水开下锅蒸半个小时即可

小贴士

有人说炒豆豉的时候加一点花生酱味道会更好，我家里没有花生酱所以没，你们可以试试看
盘底的香油吸取了酱汁的精华，香味更浓郁，香芋换成土豆也可以哦