黄小厨版每天早上都想吃的葱油拌面
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
昨晚躺在床上一直在看黄小厨的公众微信,翻到了在向往的生活里做的这道葱油拌面,立刻起身泡瑶柱和海米,今天娃生病在家,早餐就这个吧!
用料
潮面(干) | 50克 |
小葱 | 6根 |
瑶柱(干贝) | 2颗 |
海米 | 一小把 |
菜籽油 | 5-6汤匙(总量) |
生抽 | 1汤匙 |
白砂糖 | 半茶匙 |
食盐 | 少许 |
辣椒油 | 1汤匙 |
黄小厨版每天早上都想吃的葱油拌面的做法
小葱洗净
葱白部分切成极细的葱花,绿色部分切长段
锅内加一汤匙菜籽油,倒入葱花,小火加热,再加少许盐,慢慢炒出香味
滤出葱花和油,葱花备用
炸葱花的油倒回锅内,再加入剩下的油,放入葱段,加少量盐,最小火慢炸,期间不时翻动
炸葱油需要一点时间,可以把泡好的瑶柱撕成丝,泡瑶柱和海米的水留下备用
跑过一夜的瑶柱很好撕
葱油炸的差不多了,滤出葱油和葱,备用
炸成这样微微金黄色就可以了
另取一只锅,倒入小半锅凉水,加入泡瑶柱和海米的水,煮开
煮水的同时取半汤匙油炒香瑶柱丝和海米,盛出备用
之前炸好的葱油过滤倒入锅内加热
放入潮面,加一点盐,可以让面条更筋道
面煮至微生捞出,筷子稍用一点力可以夹断即可
铺上瑶柱丝海米、炸好的葱段、葱花,再淋上生抽和糖,浇入加热好的葱油
葱真的是太香了
迅速拌匀,喜欢的话可以再加少许米醋
如果喜辣还可以上辣椒油,之前有发过具体做法,可以开吃啦!
小贴士
1、炸葱油一定要非常小的火,慢慢炸至金黄,不然很容易焦掉
2、黄小厨版的生抽老抽是加入葱油里,新手比较容易焦掉,我更喜欢直接把生抽淋在面上
3、瑶柱是之前在香港带回的,大约比一元硬币稍大一点,还剩最后两个就全部放了,量比较多,没有大的瑶柱用小干贝也可以,如果嫌麻烦也可以直接省略
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