慢食客家系列之笋干焖猪脚

这几年，“大猪蹄子”作为一个时而褒义但是大部分时间都是贬义的词，被人们广泛使用。以致于人们对美味的大猪蹄子都产生了意见，忽略了它本身的价值。此大猪蹄子非彼大猪蹄子，真正的大猪蹄子充满胶原蛋白，很有营养，尤其是出自妈妈之手的笋干焖猪蹄，能让人一秒就重新爱上它。

用料  

慢食客家系列之笋干焖猪脚的做法  

1. 笋干和鱿鱼提前泡软，切成均匀大小备用。

2. 猪脚飞水后用冷水冲洗，保持肉质的弹性。

3. 油锅内加入白砂糖，炒成黄色后加入猪脚，快速翻炒。

4. 加入笋干还有鱿鱼快速翻炒，加入调味料后焖煮三十分钟。

5. 盛出猪脚备用，锅内加水，放上猪脚，隔水蒸一个小时即可。