慢食客家系列之客家清明粄

艾粄，也叫清明粄，是混合十几种草药和糯米、粘米一同蒸制出来的客家传统小吃。要做最正宗的清明粄，需要收集齐十几种青草，其中的主力自然是艾叶，除此之外还有鸡池封、柒树芯、白头翁、鸡屎藤、薄荷、紫苏、稠叶、南姜和香蓼。

用料  

慢食客家系列之客家清明粄的做法  

1. 把青草洗净混合榨汁。

2. 把青草汁、三分粘米和七分糯米一起混合揉成糯米团。

3. 把面团用手轻轻压平，静置大约4小时。

4. 取适量糯米捏成圆饼状。

5. 放到蒸箱内蒸二十分钟即可。