一次成功的芝士古早味蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 37克 |
玉米油 | 35克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 35克 |
百吉福芝士片 | 3片 |
硅油纸 | 1张 |
六寸蛋糕模具 | 1个 |
一次成功的芝士古早味蛋糕的做法
材料准备好后,玉米油稍微加热,不要过热,不然面粉会熟了…你会听见炒菜的声音。面粉筛入玉米油,划拌到无颗粒。玉米油加热后面粉更容易拌匀,没有颗粒感。
加入牛奶,蛋黄,一点点盐,划拌直至成长糊状。此时可以准备烤箱预热了。
烤盘加3CM左右高的水放在底层,烤箱上火130℃,下火150℃。预热直到看到水在冒泡。打蛋白,分三次加入白砂糖,直至打到打蛋器拿起来时,蛋白粘起来的部分有个小尖角。
把打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊里拌匀。
把长方形的硅油纸剪成两条,背面涂一些油,交叉放在六寸模具上,涂油是为了更好的粘合模具,不容易在倒面糊时候走位。
先倒入一半面糊,在这一半面糊上均匀且轻轻的铺上芝士片。铺好后均匀倒入另一半面糊。轻轻震荡几下模具,放入烤箱。上火130℃,下火150℃,烤60分钟,如果觉得蛋糕表面上色不够,可以再烤要10分钟。
烤好后,用刮刀亲亲刮一下有粘在模具的小部分,直接拉住硅油纸就可以提出来了,晾凉后切不会爆浆,当然也可以选择马上切。随意。下次补一下其他图,哈哈。
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