一次成功的“蛋糕”用的古早蛋糕的热烫
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
6个鸡蛋,刚好一家吃。我不是烘焙大师,就是兴趣,以前也失败很多,这是做了10次,反复成功后的蛋糕,喜欢就拿去……
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 60-70克 |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁 | 6滴 |
一次成功的“蛋糕”用的古早蛋糕的热烫的做法
忘记拍照了,玉米油烧至有纹路时,把油倒进面粉搅拌,记住,搅拌不要画圈,不然面粉会起劲。
趁热倒入牛奶…进行搅拌…搅拌到没有牛奶了,而且很干,大概3分钟…
加入蛋黄,继续搅拌
搅拌成这样就可以了
打发蛋清,分三次加糖,强调第三次加糖用低速,这样泡沫稳定,细腻,打发成湿性泡沫就可以了。
取三分之一蛋白先和蛋黄糊搅拌
然后倒入蛋白一起…
记住,像炒菜一样翻拌
倒入模具,震出气泡
外烤盘放1-2厘米的冷水,放烤箱中层70分钟150°…
取出,震一下,拿出来,放凉,切记不要倒扣,不然不好看啦……口感超级细腻,第二天吃爽……
我家10个月大的二宝最爱…(小年龄宝宝我建议把糖减到50克)
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