一次成功的6寸古早蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.27W 次
35g糖吃起来有点甜……
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油/橄榄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
一次成功的6寸古早蛋糕的做法
40g橄榄油加热到70°C倒入面粉内，搅拌均匀
加入牛奶、蛋黄，Z字型搅拌均匀
打发蛋清，35g糖分三次加入到蛋清内，打发至大弯勾状态。（最后35g糖吃起来有点甜）
将打发好的蛋清分三次加入面糊中，注意搅拌幅度，避免蛋清消泡
![一次成功的6寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "一次成功的6寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋糕液完成后，可以开始预热烤箱至140°C。烤箱预热的同时，模具外面包裹两层锡纸（防止进水），模具里面垫一张油纸，倒入蛋糕液。
预热完成，烤盘内加入温水，140°C中层烤1小时，35分的时候加盖锡纸防止顶部颜色过深
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