戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）

第一次做戚风蛋糕，选了这个方子，不喜欢甜所以蛋黄适量减糖，蛋白不可减，一次成功，分享给大家

用料  

戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法  

1. 分蛋，蛋白放冰箱，称好材料

2. 蛋黄手打器打匀，然后加糖打匀、然后再加油打匀，最后加牛奶打匀

3. 面粉过筛加入，翻拌均匀

4. 打蛋白，打至均匀大泡➕1/3糖；继续打至细腻细泡➕第二次1/3；再继续打发至起波纹➕剩余1/3糖；最后打至干性发泡稳定的小三角；打发过程从低速到高速，一定要打发到位

5. 取1/3蛋白爽到蛋黄面糊里炒菜式翻拌均匀，不可搅拌防止消泡

6. 把拌好的1/3蛋白面糊，全部加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

7. 拌好后倒入活底模，用刮刀刮平，然后自由落体式轻整出气泡，拌均匀的没有气泡

8. 放入烤箱上下150度烤45分钟，烤箱不同自己把握；用竹签插入蛋糕无粘连就是熟透了，如果时间到了没熟透就在加点时间

9. 出炉，自由落体几次震出热气，然后倒扣在烤网上，至完全凉透才可以脱模哦

10. 脱模刀脱模，松软，香甜，口水流一地

小贴士

蛋白一定要打发到位