戚风蛋糕（一次成功）
来源：菜肴屋 阅读：1.51W 次
参考慧慧的方子，真的很好用啊
用料
| 鸡蛋 | 6个（蛋黄约100g，蛋白约180g） |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
蛋黄糊（后蛋法）牛奶🥛和油混合，用蛋抽搅拌均匀使之充分乳化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄。蛋白：糖和玉米淀粉混合，打发蛋白时分三次加入，将蛋白打发到湿性发泡至即将到干性发泡的时候。
![戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第2张")
170℃预热，150℃烤55分钟，中下层烤（如果怕底部烤过，可以垫双层烤盘或者在模具下面再垫一层锡纸），上层上色到你认为可以的时候及时加盖锡纸，免得上色过深。
![戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第3张")
绵软好吃，我用的土鸡蛋颜色深一些
![戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕（一次成功）的做法步骤图 第4张")
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