Beta1.0第一次做就成功的戚风蛋糕
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第一次做就成功的戚风蛋糕配方,配图是做好的戚风蛋糕切好几层,每一层放草莓酱,最上面放的酸奶,实际可根据自己喜好搭配水果也可以。
用料
蛋黄2.5个 | 55g |
蛋白2.5个 | 100g |
牛奶 | 33克 |
大豆油 | 12.5克 |
细砂糖 | 21克 |
白糖 | 37克 |
蛋糕粉 | 48克 |
醋 | 1滴 |
盐 | 少许 |
Beta1.0第一次做就成功的戚风蛋糕的做法
蛋黄+牛奶+大豆油搅拌均匀,然后加入细砂糖,再次搅拌均匀后加入蛋糕粉搅拌均匀,留用。
①蛋白+醋打蛋器高速打发起大泡,加入1/3白糖后搅拌;
②搅拌均匀后再加1/3白糖,再搅拌;
③加入最后1/3白糖搅拌至盆子倒扣不掉蛋白。把打发的蛋白倒一半跟之前搅拌好的蛋黄搅拌均匀,然后倒入所有打发蛋白搅拌均匀,倒入蛋糕模具,在桌面震动模具至混合液平整有气泡眼。
烤箱138℃预热1分钟,蛋糕液放入烤箱,上下烤制,烤箱130℃,20分钟,然后转至135℃ 烘烤25分钟出锅,倒扣震动出热气,晾凉1-2小时,模具底部推出底盘,蛋糕出锅。装模具,并震动模具
烤箱烤制
烤箱烤制,等待出炉
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