一次就成功的戚风蛋糕（烤盘版）

烤的时间有点长了！忘记看了！！但是味道超好吃！！

用料  

一次就成功的戚风蛋糕（烤盘版）的做法  

1. 蛋黄四个

2. 蛋清放入无水无油！！的盆里！
   我用的是新鲜的鸡蛋！刚买的，没有放冰箱！
   先做蛋黄糊，所以蛋清先放冰箱冷藏一会。更好打发！

3. 绵白糖准备好，蛋黄糊用到的27g，蛋清用的比较多54g.

4. 低筋面粉80g，一会一定要过筛！

5. 纯牛奶，65g
   玉米油25g

6. 首先蛋黄盆里加入白砂糖27g，搅拌均匀后倒入纯牛奶65g，玉米油25g。
   搅拌均匀
   

7. 搅拌均匀后过筛低筋面粉80g

8. 蛋清从冰箱拿出来，加入几滴白醋
   电动打蛋器打发，
   第一次加糖是鱼眼泡那种状态，粗的泡泡
   第二次加糖颜色发白，体积变大一点，更加的细腻。
   第三次加糖蛋白糊已经非常的细腻了，变得更膨胀一点。
   打发成这种样子，有很清晰的纹路！
   倒扣也不会掉出来！！
   

9. 取一勺蛋白！放入蛋黄糊Z字形！！搅拌均匀。在放一勺蛋白糊搅拌均匀，然后把面糊全部放进蛋白糊里面，抄底+Z字形手法搅拌均匀，不然很可能消泡

10. 抄底搅拌均匀！一定是抄底！！不然蛋白会消泡的！！手法很重要
    烤箱预热180°，五分钟。
    铺上油纸把蛋糕糊倒进去
    180度，25～ 30
    （烤箱性能不同，多试验

11. 倒入烤盘里，震出大气泡！！摔两下
    

12. 烤好了！我的有点烤过了！看有没有上色，然后拿一根竹签插进去，如果没有湿的面就可以了

13. 还可以做蛋糕盒子！肉松小贝！也很好吃

14. 简易的肉松小贝