一次就可以成功的戚风蛋糕

呃…反正按这个步骤，我是做了N遍戚风从未被“气疯”过，哈哈哈哈哈哈哈哈
不开裂 不回缩的8寸戚风

用料  

一次就可以成功的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，一定要无油无水干净的盆，蛋清中一定不能有蛋黄

2. 牛奶+玉米油+砂糖30g搅拌完成乳化
   倒入蛋黄，Z字型拌匀分三次筛入面粉翻拌均匀待用

3. 蛋清中加入柠檬汁，50g砂糖分三次加入，打蛋器打至蛋清倒立时成三角形，倒盆不流动最佳

4. 第二次加糖

5. 蛋清打发成如图样即可

6. 先取三分之一蛋清拌入蛋黄液中（翻拌的手法，不能转圈会起劲）拌匀后全部倒入蛋清中继续翻拌

7. 拌好的蛋糕液高空倒入模具中（可减小气泡）
   摔几下模具，震出大气泡
   烤箱提前上下火预热150度
   150度上下火烤60分钟                                  取出磨具架空的倒扣晾凉脱膜

8. 蛋糕可以分层加入水果和奶油吃也可以这样吃，松软可口非常赞

9. 孩子着急吃，仓促敷衍的造型，哈哈哈哈哈哈

10. 家里没有水果了，简简单单做了夹心奶油，撒了可可粉+奶粉+奥利奥碎一样超级好吃

11. 秒完

小贴士

1，脱模一定要等到蛋糕彻底凉了，用脱膜刀轻轻转一圈立刻就好
2，用两个小碗分别支在模具的两边，可以方便晾凉模具和蛋糕好脱模