🍰一次成功的戚风蒸蛋糕🎂

昨天小满一百天啦，家里烤箱坏了不能烤。那先做个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧，蓬松绵软，好吃不上火哦！

放冰箱冷藏半天再配上淡奶油抹面加点水果就是好吃的古早味奶油蛋糕啦！

这个方子是做6寸蛋糕，要做8寸的话材料加倍哦。

用料  

🍰一次成功的戚风蒸蛋糕🎂的做法  

1. 准备好所有食材。锅中放凉水小火加热。

2. 蛋白蛋黄分离。蛋白的碗要无水无油。

3. 把鸡蛋牛奶玉米油搅匀。

4. 分两次筛入低筋面粉。搅打均匀到看不见面粉粒。

5. 蛋白加入柠檬汁之后加1/3的白砂糖用电动打蛋器低速搅打到出大泡泡状态，加入剩下的1/2白砂糖高速搅打到出细腻的小泡泡，然后再加剩余的白糖用高速搅打到蛋白干性发泡状态。直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲。我忘记拍照了所以百度上搜了一张。

6. 将1/3蛋白加到蛋黄糊中翻拌，我自己习惯8字翻拌，可千万不能划圈搅拌，蛋白会消泡蛋糕就会塌。

7. 再把剩余蛋白加入快速翻拌均匀。倒入事先抹好玉米油的蛋糕模中，高速摔下震出大气泡。这个时候水也开了，加盖锡纸放进锅里蒸。

8. 开中小火蒸40分钟。中小火如图。注意，蒸的过程中蛋糕嘭起会顶开锅盖，需要重新把锅盖放平，尽量不跑水蒸气。

9. 40分钟后关火取出蛋糕，马上拿掉锡纸，高处摔下震出气泡后立马倒扣在网架上。

10. 放凉之后脱膜，由于事先模具上抹了油，所以非常好脱。

11. 蛋糕质地绵软蓬松。

12. 香香软软。

13. 淡奶油150g+15g白砂糖中高速搅打后随意抹面，点缀上水果。

14. 第一次做蒸蛋糕就成功了。味道也挺好的，适合没有烤箱的家庭或者是要给宝宝做蛋糕的妈妈们。如果给宝宝做蛋糕的话白砂糖需要减量哦！