第一次就成功的8寸草莓戚风

做戚风查阅了很多食谱、视频，最受启发的是b站小高姐的戚风蛋糕讲解，她讲的很透彻……由一开始的不敢到后来放手去做，戚风没有那么难。我感觉我的方法已经很简单了，还有更简单的欢迎评论区见……忘了说，方子是八寸的
重点来了：1、都说摸清楚烤箱脾气，一定要入手一个烤箱温度计2、不需要称量鸡蛋重量3、烤完蛋糕一定要从高处落下振出气泡，立马翻扣，否则就会有塌腰风险

用料  

第一次就成功的8寸草莓戚风的做法  

1. 准备食材，分离蛋清蛋黄

2. 将玉米油、水、蛋黄混合，没有特别的顺序

3. 筛入面粉

4. 用Z字型手法，拌匀

5. 打发蛋白并预热烤箱，上下火160度预热。打发前加入几滴白醋和盐，使蛋白更加稳定……糖分三次分别加入，打到干性发泡，就这个样子，或者将刮刀插入蛋白，能够直立不倒

6. 先将一部分蛋白加入蛋黄，混合，这里用翻拌手法，小高姐视频里做的实验结果是翻拌手法对成品蛋糕有影响，但是不至于戚风失败，这个手法不是致命的……这种说法刷新了我对戚风的认知

7. 将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

8. 将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平一点，然后抬起来，使劲儿振出气泡

9. 送入烤箱了。打开烤箱，温度会下降10度左右，温度计显示150摄氏度，烤50分

10. 这时候蛋糕已经涨的差不多了，表面有开裂……大概烤了30分钟了

11. 烤制完成后，拿出来不要急着拍照片，要立马离桌面尽量高一点，振三次，振出气泡，然后倒扣，凉透……慢了就可能有塌腰的问题，这里是脱模之后的样子

12. 这里是一个随意抹面，随意摆放草莓的草莓蛋糕蛋糕🎂……第一次就成功了，哈哈，是不是很有成就感