6寸戚风没被气疯🤩居然第一次就成功了

一直对网传的戚风蛋糕怀有敬畏之心😂
生怕自己这个烘焙小白也要被气疯几回😤
于是动手前做了好多功课综合了四五个方子🧐
没想到居然一次就成功啦👻完美脱模激动坏了
立下此贴Mark一下⏰

用料  

6寸戚风没被气疯🤩居然第一次就成功了的做法  

1. 纪念烘焙小白的今生第一次👩🏻‍🍳松软细腻的戚风蛋糕🍰香喷喷

2. 养成好习惯~动手前找齐所有原料~来个全家福

3. 1⃣️准备两个无水无油打蛋盆，分离蛋清蛋黄；2⃣️蛋黄中加15g细砂糖搅拌均匀，如上图。

4. 倒入35克玉米油，搅拌均匀

5. 加入40克牛奶，搅拌均匀

6. 1⃣️加1g泡打粉混匀（说是可以让蛋糕更蓬松）2⃣️再加入0.5g食盐混匀（说是烘烤时不易开裂，我可能加少了，因为我的裂了小缝😂下次准备加1g试试）

7. 筛入称量好的5克玉米淀粉➕45克低筋面粉

8. 用打蛋器画Z字型，搅拌至无颗粒状态。然后放一旁备用。注意⚠️千万不能画圈，避免起筋❗️

9. 现在开始打发蛋清，先加入2-3滴柠檬汁（或白醋），可以去腥味。

10. 电动打蛋器调至低速，打出泡泡后，加入12g（约1/3）细砂糖，继续打发。

11. 换中速，打出较细腻的泡泡后，把剩余23g细砂糖全部加入。

12. 换高速继续打发蛋清，一直到打蛋头提起，有个弯弯的能直立的小尖角即可。此时可以预热烤箱。

13. 用刮刀取出1/3打发的蛋清，加入之前准备好的蛋黄糊中。像炒菜一样，上下翻拌，但动作需轻柔。

14. 将上一步翻拌均匀的蛋黄糊，全部加入剩余2/3的蛋清盆中，继续翻拌。注意⚠️动作要轻柔，避免消泡❗️

15. 在翻拌好的面糊中，加2-3滴香草精，可以去腥并且增加蛋糕香气，没有的话也可以不加。

16. 将翻拌均匀的面糊倒入活底的6寸阳极模具中，上下震几下，再用牙签划Z字型，消除表面气泡。然后赶紧放入预热好的烤箱。

17. 烤箱温度因人而异，需要自行调整。我是先用150度烤30分钟。结束后把烤箱开个小缝，在蛋糕表面盖一层锡纸（防止烤焦），再赶紧关门。然后130度继续烤20分钟左右。

18. 注意⚠️出炉后要立即在台面上震几下，排出热气，以防止蛋糕塌陷❗️然后立即到扣，等待凉透再脱模。

19. 虽然表面有点裂痕，但不影响内部松软细腻的口感呀。

20. 要是能再配一杯拿铁☕️完美🧏🏻‍♀️

21. 家里没有细齿刀，切的时候手残了。但是很好吃呀😋第一次能做成这样，我已经很满足啦👻