戚风蛋糕-不会被气疯了

把无数人“气疯”的戚风蛋糕，其实做法对了，蛋白打好了，成功率还是蛮高的，这几年做的蛋糕胚都是用的这个方子，感觉还不错，减了糖的不是很甜！

用料  

戚风蛋糕-不会被气疯了的做法  

1. 所有食材称重，低筋粉过筛

2. 将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀

3. 蛋白中加入玉米淀粉和几滴柠檬汁

4. 分三次加入细砂糖，打至干性发胖（纹路清晰，有光泽，提起打蛋器，顶部有硬挺的小尖尖）

5. 取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩下蛋白糊翻拌均匀

6. 将面糊倒入蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，140℃烤60分钟左右

7. 烤好之后取出来震出热气，倒扣在凉架上，完全冷却之后再脱模就可以啦，直接吃或者做个蛋糕都是棒棒的！

小贴士

※烤制时间差不多的时候可以用竹签子扎一下，竹签子干干净净或者有极少量的干屑，就是烤熟了，如果竹签上沾有湿润的蛋糕屑，那就是还没熟，再加长点时间烤一会！