新手戚风蛋糕不会被气疯
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用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 42克 |
低筋面粉 | 35克 |
色拉油 | 20克 |
水 | 20克 |
新手戚风蛋糕不会被气疯的做法
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分两个碗装,蛋黄里加12克糖搅拌均匀,再加水和油搅拌乳化至淡黄色,最后加低粉"一字"搅拌
接着将蛋白打发,剩下的糖分三次加,出现大气泡,乳白色,有纹路时各加一次,打到提起有尖,倒扣不动
加三分之一的打发蛋白进蛋黄糊,上下翻拌反向转碗,拌匀后将蛋黄糊倒回剩下的打发蛋白里,拌匀,倒进六寸模具,震出气泡,(烤箱在打发时就可以提前预热140度15分钟),最后放进烤箱140度45分钟。
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