没有被气疯的戚风蛋糕

1.这是我第一次做，此方是在“杰儿美食”处看到的，跟着她做的。这是6寸的量
2.也可以把模具换成纸杯，做纸杯蛋糕，我也做成功啦
3.烤箱中间不能打开，容易塌
4.严格用量和烤箱时间，绝对不会塌和裂

用料  

没有被气疯的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，40克油 60克低筋面粉 40克牛奶 30克白砂糖备用

2. 先把食用油 牛奶和白砂糖倒入碗中，搅拌均匀

3. 然后倒入低筋面粉，有筛子最好筛一下

4. Z字型搅拌，搅拌至无颗粒即可

5. 加入3个蛋黄

6. 也是Z字形搅拌，搅拌成这种流动的液体就行

7. 蛋清放到无水无油的大碗里

8. 取15克白砂糖，打至出现大泡倒三分之一的白糖（我忘拍图了）。图中这种细密的小泡再放三分之一的白糖

9. 出现这种纹路，放最后的三分之一的白糖

10. 打发至提起有小尖角就可以。全程大约三分半钟

11. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中

12. 来回的切拌均匀，到这种状态就可以

13. 再把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的三分之二的蛋白中

14. 也是来回的切拌。不能用力翻拌，搅成这种均匀的颜色就行了

15. 拿出模具，把液体从高处倒入模具中，震两下。烤箱150度提前预热6分钟。然后150度上下火烤55分钟。或者是前25分钟130度，后30分钟150度

16. 烤好后，倒扣2个小时再脱膜，类似于图中这种方法，特别好脱模

17. 脱好之后就是这样子的