戚风蛋糕(“气疯”蛋糕)
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“气疯”蛋糕顾名思义就是戚风,可以让人气疯的蛋糕,以前试过很多种方法,结果做出来不是开裂就是爆炸蘑菇头😭,后来试了这个方法,做出来的就很完整,所以今天Angela就给大家总结了这种方法,希望对大家有所帮助👉🏻
用料
细砂糖 | 35克(蛋黄15,蛋白20) |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
电子打蛋器 | 1个 |
烤箱 |
戚风蛋糕(“气疯”蛋糕)的做法
将蛋打碎,蛋白与蛋黄分开(装蛋白的碗里要无水无油,蛋白里不能有蛋黄~)
依次加入糖,色拉油,蛋黄,低粉(要过筛)和牛奶
一字型或Z字型搅拌均匀,搅拌至无颗粒状(不要绕圈圈搅拌,容易起面筋)
用电子打蛋器打发蛋白,把剩下的细砂糖分三次放入,如果蛋白没打发的宝宝们,可适当滴几滴白醋哦
打成有小弯钩状就说明蛋白打发的可以啦~
接下来,把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀
把加入了蛋白的蛋黄糊重新倒回打奶油的盆子,翻拌均匀,从10cm的高度缓缓倒入容器里,在桌角轻轻震几下,烤箱140°35分钟,转150°20分钟
香喷喷的戚风蛋糕出炉啦!!!
小贴士
新手们一定要随时观察烤箱里蛋糕的状况呀,以免烤糊
装容器的时候,容器里面一定要刷色拉油,刷色拉油,刷色拉油!!!别问我怎么知道的🙃
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