不用气疯的戚风蛋糕
很多宝宝做戚风都要被“气疯”了,用对了方法,其实做戚风蛋糕不难。
做前请先看一下几点:
1.翻拌手法一定是Z字或十字法,不能打圈;
2.烤的过程中🈲️开烤箱门;
3.出烤箱立马倒扣;
4.使用的鸡蛋是要在冰箱冷藏过的;
6.蛋白打发一定要到位;
7.烤戚风不能垫油纸;
8.每个烤箱都有自己的脾气,温度和时间根据自己烤箱适量调节;
9.烤箱必须是30L以上成功率更高,像我的凯度B7蒸烤箱就非常棒,可蒸可烤,做戚风一次成功哦。
用料
6寸戚风材料 | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克(蛋清用) |
白砂糖 | 10克(蛋黄用) |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
不用气疯的戚风蛋糕的做法
准备好材料
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
用打蛋器高速将蛋清打发至大气泡状,加入三分之一白砂糖;再打至细泡状加入二分之一白砂糖;最后打到打蛋器提起来有滴落弯钩时倒入剩下的白砂糖,蛋白打发至能提起直立的小尖角就可以了
蛋黄中加入白砂糖搅拌至白砂糖融化,加入牛奶快速搅拌;把玉米油分三次加入蛋液中快速搅拌至表面有小细泡
低筋面粉分三次筛入蛋液中
用z字或十字法翻拌(切记不能画圈),再取三分之一蛋白加入蛋液中用切拌法翻拌,第二次也是一样,第三次将蛋液全部倒入蛋白中翻拌均匀即可
此时蒸烤箱130度预热;拌匀的蛋液从高往下倒入模具中,然后震一下模具震出气泡
放入预热好的蒸烤箱130度先烤25分钟,再转160度烤25分钟
时间一到马上从蒸烤箱拿出来倒扣,放凉后就可以脱模啦
怎么样 还不错吧
脱模后可以根据自己喜欢加奶油或者酸奶调和一下口味哦,我自己加了酸奶和芒果,口感细腻香甜很好吃。凯度B7蒸烤箱做出来的戚风组织蓬松柔软,成功率百分百,被“气疯”过的宝宝们可以尝试一下我的这款戚风哦~