戚风气疯不生气蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.3W 次
纯粹的为了自己方便记录一下自己用的习惯的方子
磕戚风蛋糕已经很久了
网上多多少少方子很多
我根据自己习惯和喜好改良好了适合自己的蛋糕胚子方子
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 56克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 39克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 白砂糖 | 27克 |
戚风气疯不生气蛋糕的做法
后蛋法
油+牛奶+糖搅拌均匀
然后筛入低筋面粉z字搅拌均匀
加入蛋黄拌匀后备用
蛋白加柠檬汁
然后打发大鱼眼泡第一次加入糖
打发小鱼眼泡时候第二次加入糖
打发有纹路第三次加入糖
最后成品为光泽切有小弯钩即可
最低速度整理蛋白
取一些蛋白和蛋黄拌匀
然后倒回蛋白面糊里面
倒入模具，震一下大泡后
145—150度45-55分钟![戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第2张]( "戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第2张")
倒扣冷却！切片即可！
![戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第3张]( "戚风气疯不生气蛋糕的做法步骤图 第3张")
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