不会气疯的戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.04W 次
做了n多次的方子，次次成功，分享给大家，😃😃😃
用料
| 鸡蛋 | 3个（每个连壳60克左右） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋黄用细砂糖 | 15克 |
| 蛋白用细砂糖 | 30克 |
| 牛奶或水 | 35克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 柠檬汁或白醋 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
材料工具大合影！
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
水或牛奶35克
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
玉米油25克（多了一丢丢，😅）
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
搅打至发白，加细砂糖15克，盐1克，搅匀
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
筛入低粉50克
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
划Z字拌均匀
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
加入三个蛋黄
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
划Z字拌匀成蛋黄糊，备用
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
蛋白加柠檬汁或白醋
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
打发至鱼眼泡加第一次糖10克
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
继续打发至膨大，加第二次糖10克
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
打发至有纹路加最后一次糖10克
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
打发至提起打蛋头有小弯钩
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
取1/3蛋白加到蛋黄糊
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
切拌均匀
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
加入剩下蛋白
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
拌匀，注意不要消泡
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
倒入模具，放进预热150度烤箱中层，烤55分钟左右。今天用了加高的五寸，这个方子用普通六寸就可以，🙂
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
取出，倒扣晾凉脱模，该干啥干啥吧，😁😁😁
![不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "不会气疯的戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
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