10寸戚风（新手也不会被气疯）

美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盘宽度稍微窄一点，模具放不平，可以把烤盘倒扣过来放进烤箱～

用料  

10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法  

1. 先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～

2. 加入入蛋黄，z字搅拌均匀～

3. 筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～

4. 打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～
   打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～

5. 打到细泡，再加1/3糖～

6. 打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～

7. 打到这样的小尖角，就ok了～

8. 打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～

9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～

10. 再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～

11. 拌匀后倒进模具～

12. 轻轻震几下模具，震出气泡～

13. 入烤箱～中下层120度，60分钟左右～

14. 烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）

15. 凉透脱模~

小贴士

烤箱的脾气真的是很古怪~就拿我家烤箱来说，同样的刻度，有时候就偏高，有时候就偏低～所以有必要买一个烤箱温度计~我方子里的温度都是烤箱内的实际温度～