有手就能成功的8寸戚风蛋糕

用料  

有手就能成功的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，盛好分量，所有容器一定是干净，无油无水的

2. 把玉米油和牛奶放在蛋黄里，防止蛋黄结皮，然后放在一边备用

3. 开始打发蛋白，打到大泡程度，加1/3的细砂糖

4. 加入1/3的细砂糖后继续打发

5. 打发到这个状态第二次加入白砂糖  也是一样的量

6. 打发到有纹路，加入剩下的所有细砂糖，和淀粉，继续打发

7. 一直打发到有弯钩

8. 用手压打好的蛋白霜有纹路不会消失
   打好蛋白霜预热烤箱160°最少5分钟

9. 把低筋面粉筛入刚才的蛋黄盆

10. 开始乳化作业，把这些混合到这个程度，把蛋黄盆里的东西搅拌均匀

11. 取1/3蛋白霜放入蛋黄盆，翻拌！！！一定是翻拌，均匀之后，再把这个盆里的倒回蛋白霜里全部翻拌均匀！！

12. 翻拌手法！！

13. 把蛋糕液倒进磨具里，（不要用不沾磨具，这样蛋糕爬不起来），从10厘米处摔一下磨具，震出大气泡，用刮刀抹匀一点。

14. 进烤箱160°   45分钟
    烤好之后拿出来倒扣凉凉，凉透之后才能脱模，要不然会收腰