8寸戚风蛋糕(成功率100%)

用料  

8寸戚风蛋糕(成功率100%)的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，两个盆不能有一滴水。

2. 蛋黄分离

3. 在蛋黄的盆里放入除面粉外的其他主材二(蛋黄，牛奶，糖，淀粉，油)搅拌均匀。

4. 低筋面粉筛后放入刚才的蛋黄盆里。翻拌，千万不能搅拌，面粉会起筋。

5. 翻拌均匀。放置一旁。

6. 将主材一的塔塔粉放入蛋清中，糖放三分之一入蛋清盆里，用电动搅拌器打发至起泡。再放入三分之一糖继续打发，至羽毛状，放入剩下的糖继续打发。

7. 将打发的蛋清放一半至蛋黄糊中。翻拌均匀。

8. 翻拌

9. 放入剩下的打发蛋清至蛋黄混合糊中翻拌均匀。倒入极阳8寸模具中，震荡几下排除起泡。

10. 烤箱上120度，下130度预热10分钟放入。烤50分钟左右。时刻观察，每个烤箱温度大小不一样。多观察，如果开裂说明温度过高。

11. 时间到后取出震荡几下后倒置在架子上晾凉够脱模。

12. 好吃又营养的戚风好了＾０＾~