新手小白一次成功的戚风蛋糕&鲜奶蛋糕（8寸方）

看到很多朋友做戚风都失败了，我按耐不住也尝试着做了一个，没想到一次成功了，不开裂，不塌，不凹陷，口感细腻，真的很好吃！

用料  

新手小白一次成功的戚风蛋糕&鲜奶蛋糕（8寸方）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别装入两个干净容器

2. 将牛奶、玉米油混入蛋黄液拌匀

3. 这是搅拌好的蛋黄液

4. 低筋面粉过筛，筛入蛋黄液，用手动打蛋器Z字手法翻拌至无干粉

5. 这是翻拌好的蛋黄面糊，无颗粒状为准

6. 蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的也可以不加。白糖分三次加入蛋清液，蛋清打发至出现大气泡时加入1/3糖

7. 蛋清打发细腻加入第二次白糖。每次打发时间约1分钟左右

8. 最后一次加入白糖时

9. 蛋白有固状，拎起打蛋器有钩状三角形就说明打发到位

10. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌的手法搅拌均匀

11. 这是第一次翻拌好的

12. 然后将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，同样翻拌的手法拌均匀

13. 这是全部翻拌好的蛋糊

14. 倒入8寸蛋糕模具，自由落体的摔2-3次，震出气泡，放入烤箱（靠下层）上下火150度烤40分钟

15. 出炉的戚风蛋糕不要着急脱模，再震两下后倒扣下隔空的烤架上，冷却后再脱模，这样的蛋糕不会塌陷

16. 第一次就成功了

17. 烤好的蛋糕还可以做鲜奶蛋糕。将蛋糕中间分成上下两层，抹上打发好的奶油和喜欢吃的水果

18. 盖上蛋糕铺上奶油和水果，是不是很有食欲（家里没有专业的工具，随性发挥）

19. 这是后面烤的6寸戚风，方子不是很好，出现了开裂，不是很完美。在我的食谱里更新了6寸的古早配方，做6寸的小伙伴可以参照那个食谱

20. 这个换了黄桃做夹层

21. 铺上喜欢的水果

22. 哇，吃起来和店里买的口感一模一样，不甜不腻，满足😋