红烧面筋塞肉+香菇炖面筋塞肉

小时候非常喜欢吃的一道菜
所以是妈妈的味道……

用料  

红烧面筋塞肉+香菇炖面筋塞肉的做法  

1. 将葱叶、生抽、料酒、鸡精、盐放入绞肉，顺一个方向搅拌。中途分两次，每次大约加入三汤勺清水。搅拌至完全无颗粒、顺滑即可。这样肉圆才会口感有弹性切嫩。

2. 面筋泡上捣一个喜爱小洞，用筷子伸到里面绞一下，扩大里面的空间。然后将搅拌好的绞肉倒入面筋泡。

3. 将水烧开后放入青菜（水不用太多），加一些油和盐。煮开后稍微再大火煮一下，盛在盘子里。

4. 起油锅，油热后放入葱姜蒜爆香。

5. 倒入面筋泡，加入生抽、老抽，倒入抹过面筋泡至少二分之一的开水（要用开水），尝咸淡看是否要加盐。加入白糖半汤勺。大火煮开转小火继续盖盖煮15-30分钟。最少煮15分钟，有时间可以小火慢慢多炖一会儿（根据煮的时间，加入的开水量也要做调整哦！）

6. 将煮好的面筋泡捡放在青菜上。汤汁留在锅里，去除锅里杂质，大火加热，将事先调好的勾芡倒入（事先用大约四分之一汤勺的芡粉加少量水备好。）。最后将勾好芡的汤汁淋在面筋塞肉上。

7. 第五步开始，放入香菇，足量开水，所有调料如第五步。大火烧开转小火炖20-30分钟，让香菇充分吸饱肉汁。

8. 儿子一口气吃了六个面筋塞肉，又添了一碗米饭😄……