广式香芋蒸排骨
秋季正是吃芋头的好时节,芋头又称芋艿,口感绵甜香糯,富含淀粉和膳食纤维,芋头是碱性食物,还能增强人体免疫力。
香芋蒸排骨,是广式早茶有名的一道点心,滑软可口,粉糯鲜香!ヾ ^_^♪
用料
排骨 | 一根(400克) |
荔浦芋头 | 半个(200克) |
盐 | 半茶匙 |
细砂糖(提鲜) | 1/2茶匙 |
五香粉 | 少许 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1茶匙 |
料酒(或米酒) | 1汤勺 |
沙茶酱(也可不放) | 2汤勺 |
蒜末 | 3瓣 |
花生油 | 1茶匙 |
薯粉(或生粉) | 2茶匙 |
广式香芋蒸排骨的做法
猪肋排一根,斩小块,水龙头冲几遍洗净,冷水泡1小时,期间换2-3次水,泡好的排骨发白。
捞出排骨,沥干水分,用盐+白糖+五香粉+生抽+老抽+料酒+沙茶酱+蒜末,入冰箱冷藏2小时以上,腌制入味。将要蒸时加2茶匙薯粉(或生粉)拌匀。
芋头去皮,切块,放锅中煎成微金黄色,然后平铺碗底。
芋头上面放腌制好的排骨(喜辣者,摆上少许红椒圈),淋一勺花生油下去,放在炒菜锅(或蒸锅)隔水蒸,大火蒸25~30分钟即可。
如果用高压锅,上汽后压20分钟就好了。出锅,撒上葱花。
让我来一张美拍!
上桌,香喷喷的!赶紧盛饭去了,不拍了哈( •̥́ ˍ •̀ू )。
小贴士
百度了一下,芋头的功效与作用:
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。