豉汁烤排骨
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喜欢用烤箱做菜,既能满足一人食,又能做出待客的大菜,还能减少厨房油烟,真的好处多多。
用料
一字排 | |
胡萝卜 | |
土豆 | |
罗勒 | |
豆豉 | |
大蒜 | |
料酒 | |
生抽 |
豉汁烤排骨的做法
对照用料表备齐所需素材。
排骨用清水浸泡15分钟后洗净沥干水分。
大蒜去皮,生姜切片,加入料酒、生抽、豆豉腌制排骨20分钟。
胡萝卜和土豆去皮切块,均匀地码在烤盘内,没有锡纸烤盘也可以用其他烤盘代替。
腌好的排骨继续码在配菜上面,酱汁不用倒入,因为配菜和排骨烤制过程中还会出汁。
所有佐料码进去帮助肉质更入味。
烤盘上面覆盖一层锡纸,边缘捏紧保持密封状态,烤制时间较长的肉需要密封起来保证水分不至于过度流失,否则口感很柴。
烤箱200度上下火烤40~50分钟。
打开锡纸,排骨和配菜此时已经熟了,小心热气烫手建议用刀划开比较安全。
打开锡纸,继续用200度上下火烤10~15分钟使肉质表面更焦香,根据个人喜好撒上香菜、罗勒等香料叶子,也可以什么都不加,香料只是起到提香作用促进食欲大增,若是已经大增那就……hoho~
表面呈现一派秋天的棕黄色时,撒上胡椒粉或者孜然粉就可以大快朵颐啦!
小贴士
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