谷雨 | 腌笃鲜—廿四节气
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谷雨时节值暮春,翠竹深处寻春笋
——谷雨
三禾国色添香系列,新鲜上市!!!
汤锅:
奶锅:
用料
五花肉 | 500克 |
咸肉 | 300克 |
火腿 | 100克 |
春笋 | 300克 |
百叶结 | 适量 |
生姜片、葱结 | 适量 |
盐、料酒 | 适量 |
谷雨 | 腌笃鲜—廿四节气的做法
谷雨时节值暮春,翠竹深处寻春笋
——谷雨步骤1、五花肉、咸肉切块备用
步骤2、五花肉、咸肉分别热水下锅焯水
步骤3、洗去浮沫,汤头更清澈
步骤4、熬出油脂,汤头更清爽
步骤5、春笋切滚刀块备用
步骤6、生姜片、葱结去腥
步骤7、加入沸水没过食材
步骤8、大火煮沸,憋去泡沫
步骤9、小火慢炖
步骤10、春笋鲜嫩,百叶饱含汤汁
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