改良版腌笃鲜

用料  

改良版腌笃鲜的做法  

1. 选河蚌

2. 买个美美的大春笋

3. 卖家帮你打理内脏

4. 笋切片，焯水

5. 葱打结备用

6. 河蚌清洗，切块

7. 姜切丝炒咸肉

8. 放入河蚌，加入料酒，继续翻炒

9. 加入焯水后的笋片翻炒

10. 炖锅底部放入打结葱

11. 炒到变色约7分熟的河蚌，笋，咸肉放入炖锅，加入开水

12. 炖吧

13. 继续炖吧

14. 约1小时左右的闷炖

15. 美味可口

16. 调味出锅

小贴士

改良版：腌笃鲜
河蚌取肉，去腮，去杂（一般卖家都会帮你打理好）切块，反复洗，直到去掉黏糊感
备料：葱打结，姜切丝，春笋切片焯水，咸肉尽泡切丝
开烧：少量油放入姜丝炒咸肉，半熟后，倒入切好的河蚌肉，加入料酒继续翻炒，肉体变色后放入焯水后的笋片，继续翻炒。笋片，咸肉，河蚌6分熟后，加入开水，水量过食材一指左右，再加入打结葱包，开始焖炖，1小时左右，汤汁开始浓郁出色，继续开锅小火炖，汤汁起油后试过咸淡，加少盐，就齐活……[耶]
白锅美，白锅美……