【腌笃鲜（咸肉版）】

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世上有种鲜，叫“腌笃鲜”
腌笃鲜为江南名菜，主要为咸肉与笋搭配，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

用料  

【腌笃鲜（咸肉版）】的做法  

1. 春笋、咸肉洗净切块，生姜切片，葱切段备用；

2. 大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出；

3. 将咸肉煸炒后、加春笋、水大火烧开后转小火，炖煮45-60分钟，撇去浮沫；

4. 加盐、料酒，撒葱花即可出锅。