蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉

这道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之后再蒸，感觉会香一点，另外，这道菜不用生抽，不用蚝油，咸味全靠豆豉和一点点盐，所以豆豉的质量是至关重要的，也是起到决定性作用的

用料  

蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉的做法  

1. 排骨浸泡15分钟，去干净血污，用厨房纸吸干水分，加入生粉，糖，香麻油，盐，白胡椒粉，料酒，最好提前腌制一个晚上，不行的话，腌制30分钟以上

2. 把蒜头跟豆豉一起切碎

3. 在小小锅里放进花生油，中火烧，等到油刚刚冒烟的时候，蒜头跟豆豉放进去

4. 用中小火慢慢爆，等闻到香味为止

5. 一起倒进排骨里

6. 搅拌均匀，放15分钟，可以利用这段时间把水烧开

7. 水开后，把排骨放进去

8. 烧8-10分钟左右

9. 出锅后撒上葱花

小贴士

因为没有生抽蚝油等等其他的味道，所以豆豉的味道很纯正，加上提前爆香了一下，所以这个菜特别香